Loading

PHOTO-BLOG

パタゴニアの羊の丸焼き:カラファテのアサード

calafate1.JPG
アルゼンチンの食の名物と言えば、パリーシャ(アサード)です。
大牧場のガウチョ(牧童)の文化の名残であるアルゼンチンの心とも言える焼肉料理です。味付けも粗塩がメインのシンプルな味付けで、じっくりと数時間かけて丹念に焼きます。
DSCN5114.JPG
パタゴニアでは、何と言っても「子羊(コルデーロ)」を食べるべきでしょう。パタゴニアで育った子羊の焼肉はワールドクラスの羊肉であるからです。
大草原で育った質の良いパタゴニアの子羊は、羊肉をあまり好まない方でも食べられてしまうほどです。ウソだと思う方も一度だけは試していただきたいです。
カラファテでは、街中の専門店でも美味しいパリーシャを食べることができます。
牧場でガウチョが味付けをしているのを見た事があります。塩をメインに秘伝の何かを溶か込んだ水をペットボトルに入れて、小さな穴を開けた蓋から、これを時おりアツアツに丸焼き中の羊に吹きかけます。そのたびにシューシューと水蒸気が上がっていました。この乱暴とも言えるシンプルな味付けからは想像もできないほど、美味しい焼肉を食べる事ができます。
お勧めの部位はアバラの肉、コスティーシャ(Costilla)です。骨の間の薄い肉をナイフでこそぎ落しながら、パリパリの皮と一緒に食べる時の何ともない言えない至福の時間。チミチュリという、香辛料・油・酢を混ぜたソースを軽く添えると、さらに食が進みます。
チョリソももちろん欠かせませんが、かなり重いです。羊でパリーシャの勝負を決めたい方には、チョリソ(ソーセージ)で無駄に胃の満腹中枢を刺激しない方が良いでしょう。
小腸のチンチュリンは、牛より羊のが美味しいと思います。
安いお店は羊肉の質が低いですので、美味しいパリシャーを楽しむためには、やはり多少のお値段の所で食べていただきたいところです。
食べ放題は、パリーシャ・リブレ(Parilla Libre)と言います。食べ放題と言えど日本人の胃は小さいのですが、サラダ・バーが付いています。
カラファテでお勧めのお店として、下記に数軒をご紹介します。
●La Marca: 値段が良心的な専門店です。メインストリートから少し外れます。橋の手前を左に曲がり100mほど。
●La tablitos:メインストリートから外れ、橋を渡りすぐ左にあります。
●Parilla Mi Viejo:メインストリート沿い
●Casimiro Biguá Restaurantes:メインストリート沿い
5.JPG
6.JPG

関連ページ

パタゴニアの洗練された絶品料理「羊肉のアサード」... パタゴニアで最も食べるべき食事といえば、子羊の丸焼き・アサード(パリーシャ)だ。 何時間もかけてたっぷりと炙り焼きした羊肉は、無駄な油も落ちて絶品なのだ。 アルゼンチン人の肉への情熱の成果として、その洗練されてシンプルな焼肉の腕前は、世界一だ。 パタゴニアに自生するコイロンという草...
パタゴニアの美食「羊」:アルゼンチン伝統料理アサード... パタゴニア特産の羊 パタゴニアでは針峰群と氷河、草原しかイメージされませんが、実は「食」でも世界で唯一の素材を持っています。 それは「羊の焼肉(アサード)」です。グルメを自負する何人ものお客をご案内して、必ず絶賛する「美食」です。 アルゼンチンの食文化が「肉」に特化していることも大きく...
アルゼンチン伝統の大草原の料理:アサード... アサードの味付けは、岩塩とレモンを振りかけるシンプルな味付けが基本だ。 “チミチューリ”と呼ばれる各家庭により異なるタレに浸して食べるのも美味しい。塩・オリーブオイル・酢をメインに香辛料を加えた、アルゼンチン発祥のソースだ。 ガウチョの伝統料理はシンプルなものだが、パタゴニアの大草原で焼かれ...
アルゼンチン名物の焼肉:伝統料理「アサード」... アルゼンチン名物アサードとは アルゼンチンの焼肉料理である「アサード」。アルゼンチン人の肉への情熱は熱く、特に牛肉と羊肉の焼肉は驚くほど美味しい。 日本の焼肉とは根本的に違い、粗塩だけで豪快だが、とても繊細な味付けで、アルゼンチンのアサードはまさしく絶品だ。 「アサード」は、社交の場と...

【アルゼンチン・ブエノスアイレス】タンゴ・ディナー・ショー

【パタゴニア・トレッキング】秋①:紅葉が始まる

パタゴニア
パタゴニア

関連記事

  1. 南米最高峰アコンカグアへ①:オルコネス谷

    2018.03.01
  2. 「南米最高峰アコンカグア」登山ツアーの手配

    2018.09.24
  3. 映画「モーターサイクルダイアリー」:チェゲバラと母国アルゼンチン

    2016.02.24
  4. アルゼンチン北部・サルタ地方の魅力:7色の谷と大塩湖

    2017.09.11
  5. アルゼンチン・パタゴニア名物:煮込み料理「ギソ」

    2017.07.20
  6. 草原を駆ける牧童・ガウチョの精神

    2015.10.02
2019年1月
« 12月    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
パタゴニア

最近の記事

アーカイブ

PAGE TOP