世界どこに行っても、“もったいない”が嫌いな主婦たちは残り物のリメイクをする。
日本で言う、冷ご飯でチャーハンや雑炊のような感覚で、メキシコでも前日に残ったトルティーヤを朝ご飯メニューにしてしまう。
トルティーヤは乾燥しやすく、翌日そのまま食べても固くておいしくない。そこで、固くなったトルティーヤを4等分して揚げ、ピリ辛ソースにひたしたチラキレス（CHILAQUILES）に変身させてしまう。
メキシコでは辛いものには酔いを醒ます効果があると言われているので、二日酔いにいいメニューでもあるらしい。
◎中南米グルメ・コラム「ラテンの台所」：文／中島
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