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羊のアサードとは
アルゼンチン伝統料理アサードは、熾火でじっくりと焼き上げる焼肉です。
草原の国・アルゼンチンにおいて、建国を担った牧童ガウチョとともに、草原の料理アサードもまたアイデンティティとして愛される料理です。
その深い味わいは、岩塩のみのシンプルな味付けからは想像できないほどに洗練としたものです。
アルゼンチン全土で愛される「アサード」のなかで最も高級な料理が、パタゴニア地方における「羊のアサード」です。
パタゴニアだけに自生する「コイロン」という草を食むパタゴニアの羊の肉には、羊独特の臭みがないことから、今では世界中のツーリストがパタゴニアで食す名物料理となりました。
日本の約３倍の面積のパタゴニアにおいて、ほぼ全土を覆う大草原地帯には、数百万頭の羊が放牧されています。
羊の国・パタゴニアにおけるアサードとはどんなものか、動画をご覧ください
