前回も少しお話したタコス。
メキシコ全土で食べられる定番料理で、メキシコ人で嫌いな人はいないんじゃないかというほどポピュラーな一品。
朝ご飯にもなるが、夕方から夜中のスナックとして食べられることが多く、日が落ちるとともに街中にはタコスの屋台が現れる。
炭焼きチキンや、豚の煮込み、ステーキなどの肉がトルティーヤに乗せて提供される。トルコ料理のシシカバブサンドの肉が写真にあるが、この機械と調理法は中東から伝わったものだそう。
そして、好みのソースを自分でかけていただく。
トマトとレモンのさっぱりしたソース、ハバネロの激辛ソース、刻んだタマネギなど数種類の中から好きなものを好きなだけかけてOK。値段は一つ80円くらい。
◎中南米グルメ・コラム「ラテンの台所」：文／中島
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