いま、グアテマラにいます。
ということで、今週はグアテマラをいろいろ紹介したいと思います。
本日は、アティトラン湖近くのソロラ町、エリカさん宅で伝統料理のホコン(Jocón)をいただきました。グアテマラの伝統料理には煮物が多く、このホコンも煮物です。
グアテマラは海抜０メートルから３０００ｍまで人々が住んでいるので、野菜や果物が豊富です。今日いただいたホコンも、これらの野菜を中心に作ったとてもヘルシーな料理でした。
そんな豊富な野菜をグツグツ煮込みつつ、鶏肉(左上の鍋)も煮込む。ある程度煮込んだところで、その野菜をミキサーでガガッとペースト状にします。かなり行程を省略していますが、それを鶏肉の鍋に入れて、できあがり。
ご飯の上に、ホコンをかけて、シチューのようにして食べます。手間をかけているので美味しいですし、何よりも胃袋がヘルシーなのを静かに認める料理です。
このホコンを、トルティーリャと一緒に食べて、さらにアボガドを入れて食べるのも美味しいです。
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